CARATTERISTICHE PRODOTTO
La Bresaola Punta d’Anca IGP è prodotta dal taglio più pregiato del manzo, corrispondente alla parte della fesa privata del muscolo adduttore,
carne proveniente al 100% da allevamenti selezionati. La pezzatura tipica ha un peso di 3-3,5 kg ottenuto durante la fase di stagionatura all’aria della Valtellina,
un particolare microclima rintracciabile esclusivamente in questa zona dell’arco alpino e che rende così speciale il prodotto finale.
Il processo di stagionatura porta ad un calo peso del taglio originale e dà sapore alla bresaola, rendendo possibile la conservazione
per periodi lunghi mantenendo inalterate le caratteristiche di sapore, morbidezza e digeribilità.
Valori nutrizionali
per 100 g di prodotto Energia: 676 KJ / 160 kcal
grassi 2.,6 g
di cui acidi grassi saturi 0,8 g
carboidrati 0,1 g
di cui zuccheri 0,1 g
proteine 34 g
sale 3,2 g