Cacio dei Lattari Vero Formaggi di Razza

Formaggio semiduro a pasta filata stagionato, prodotto con latte vaccino intero.
Forma bi-tronco conica, divisa in 4 settori disposti verticalmente, con doppia legatura orizzontale e verticale.
La crosta è sottile, liscia, lucida, di colore paglierini chiaro, abbastanza dura. Al taglio la pasta di colore paglierino e paglierino scuro nella parte esterna è compatta. L’occhiatura è rada . Sapore dolce con intensità aromatica media. Può diventare piccante.