Farina per pizza tipo 0 "Costa d'Amalfi" 25kg

Messa a punto dai nostri tecnici sulla base dei feedback dei maestri pizzaioli napoletani,
è ideale per la realizzazione di impasti di media/lunga lievitazione.
Dopo la cottura l’impasto presenta un colore dorato, una spiccata alveolatura ed un ottimo sviluppo del cornicione.
L’impasto ha la necessità di lievitare tra le 8 e le 48 ore a temperatura di 25 C° ca.
Il picco di maturazione si raggiunge dopo 24 ore.